Réussir ses biscuits comme une pro : Les trucs et astuces de grands-mères à connaître

J’ai eu la chance d’avoir des grands-mères qui faisaient des biscuits. Nous faisions ensemble des biscuits à la cannelle, des biscuits aux pépites de chocolat et bien d’autres choses encore. En leur mémoire, j’ai rassemblé leurs neuf meilleurs conseils de pâtisserie pour les partager avec vous.

  • Tout le monde aime les biscuits fraîchement préparés, mais on n’a pas toujours le temps de rassembler tous les ingrédients et de les préparer de A à Z. Il est facile de prendre un tube de pâte à biscuits au magasin, mais qui sait quel genre de saleté hydrogénée polyinsaturée il contient ? Préparez-vous aux envies de biscuits en préparant un lot supplémentaire de pâte et en la congelant. Roulez la pâte dans une bûche, enveloppez-la bien dans du papier ciré et rangez-la dans un sac de congélation. Ensuite, lorsque vous avez besoin d’un biscuit frais, coupez et faites cuire autant de biscuits que vous le souhaitez.
  • Si vous êtes une grande famille de décorateurs de biscuits, vous avez probablement une tonne de sucres colorés, de pépites, etc. Quand il est temps de décorer, mettez chaque variété dans la tasse d’un moule à muffins. C’est facile pour les enfants de passer autour de la table, et facile à ranger si vous êtes interrompus. Si vous mettez une feuille de papier dans les boîtes, vous pouvez simplement ramasser les restes et les remettre dans le récipient.
  • Si vous avez juste besoin d’un peu de farine pour épousseter le comptoir, mettez-la dans un shaker à épices ou à parmesan propre. Conservez le shaker à votre station de cuisson, ce qui est beaucoup plus facile que de sortir le récipient de farine entière pour le saupoudrer.
  • Ne vaporisez pas de spray antiadhésif sur le comptoir ou même sur l’évier. Vous aurez un excès de film huileux à nettoyer ! Placez plutôt la casserole sur la porte du lave-vaisselle. Elle se nettoiera d’elle-même avec le prochain chargement de vaisselle.
  • Votre pain a oublié de se lever ? Les craquelins aux graines de sésame ont-ils été rejetés par la famille ? Il reste peut-être quelques bouchées rassis dans la boîte de céréales. Ne jetez pas ces créations sans croquant ! Séparez-les et mettez-les dehors pour les oiseaux. Ils aimeront particulièrement les céréales au beurre de cacahuètes.
  • Conservez le sucre brun dans un sachet hermétique au lieu de le mettre dans la boîte d’origine. Elle restera humide plus longtemps, et il est facile de tremper la tasse à mesurer dans un sachet.
  • N’ouvrez pas la porte du four pour jeter un coup d’œil à vos créations ! Chaque fois que vous l’ouvrez, elle laisse sortir 20 % ou plus de la chaleur. Utilisez plutôt la minuterie et la vitre du four.
  • Cuisiner avec les enfants, c’est la garantie d’être interrompu. Il est assez facile de remesurer la farine, mais vous ne pouvez rien remesurer une fois que cette chose a été ajoutée à la farine. Pour éviter de mettre le sel deux fois, mettez tous vos « petits » ingrédients (bicarbonate de soude, sel, épices, etc.) sur une assiette en piles séparées. Une fois qu’ils ont tous été dosés, ajoutez-les tous à la farine en une seule fois.
  • Gardez une baguette supplémentaire ou le manche d’une spatule cassée dans votre récipient à farine pour niveler la tasse à mesurer, au lieu de chercher (et de salir) un couteau ou un autre outil de cuisine.
par Arnaud Augier
par Arnaud Augier

de l'équipe Platinum Central

Sommaire

Do NOT follow this link or you will be banned from the site!